Dalam rangka mendukung perbaikan gizi pada anak Balita dengan status gizi kurang, sebuah kegiatan pengabdian masyarakat diadakan di Posyandu Kampung Sereh, Kabupaten Jayapura. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan para ibu balita gizi kurang dalam mengolah sosis ikan gabus, yang merupakan sumber makanan tinggi protein, vitamin, dan mineral. Ikan gabus dipilih karena kaya akan zat gizi yang dibutuhkan untuk tumbuh kembang anak, terutama bagi balita yang mengalami kekurangan gizi.
Kegiatan yang berlangsung selama 5 bulan ini dilaksanakan dengan metode penyuluhan dan pelatihan keterampilan. Para ibu balita dilibatkan dalam praktik langsung pengolahan sosis ikan gabus dengan bimbingan dari tim ahli yang terdiri dari Sri Iriyanti, SKM, M.Gizi; Budi Kristanto, STP, M.Si; dan Dorci Nuburi, S.SiT, MPH, serta mahasiswa Jurusan Gizi. Tim ini bekerja sama dengan Puskesmas Sentani, kader posyandu, dan pihak desa untuk memastikan kegiatan berjalan dengan baik dan efektif.
Hasil dari kegiatan ini tidak hanya memberikan pengetahuan baru kepada para ibu, tetapi juga membekali mereka dengan keterampilan praktis dalam pengolahan makanan yang bergizi tinggi. Dengan kemampuan mengolah sosis ikan gabus, diharapkan para ibu dapat menyediakan makanan tambahan yang bergizi untuk balita mereka, sehingga mampu memperbaiki status gizi dan mendukung tumbuh kembang anak secara optimal.
Pemberdayaan ibu balita gizi kurang melalui pengolahan makanan bergizi ini diharapkan dapat berkontribusi dalam penurunan angka gizi buruk di wilayah Kampung Sereh dan sekitarnya. Dengan adanya kegiatan ini, keluarga dan masyarakat lebih menyadari pentingnya asupan gizi yang tepat bagi anak-anak mereka, terutama pada masa pertumbuhan kritis.
Keywords: Peningkatan Gizi, Keterampilan Mengolah Sosis, Ikan Gabus, Ibu Balita, Kabupaten Jayapura
